De geur van gepofte kastanjes

Afgelopen zondag gingen we lekker met z'n viertjes naar het bos. Zeer tegen de zin van de jongste, maar hij was uiteindelijk degene die nóg een stukje wilde. Vlak bij ons huis ligt een kasteeltje met een verborgen stuk park. En niet zo heel veel mensen weten dat daar veel kastanjebomen staan. U begrijpt dat we thuis kwamen met een flinke zak vol. Maar wat moesten we daar mee doen? Poffen! Maar hoe gaat dat dan? Google boodt uitkomst.

Dus zijn we aan de slag gegaan: eerst met een scherp mesje inkruisen en daarna in zo'n 10 min in de hete oven (220 gr) gepoft. De kinderen vonden het wel spannend, en de geur deed mij aan Frankrijk denken, waar je nog wel eens versgepofte kastanjes op straat kunt kopen.
Vervolgens hebben we heerlijk zitten smullen (klontje boter erbij) en wat over was heb ik de volgende bij de spruitjes gedaan.
Operatie kastanjes geslaagd en voor herhaling vatbaar!

High Tea voor dames

Mijn moeder is 70 geworden, en wilde dat feestelijke moment graag met haar vriendinnen vieren. Of ik een High Tea wilde maken. Natuurlijk! We hebben samen wat zoete en hartige lekkernijen bedacht en zijn aan de slag gegaan. Alles op een grote tafel gezet op verschillende schalen en etageres. Aangevuld met wat verse druiven en bonbonnetjes: zag er fantastisch uit. Vooral de Scones vielen bij de dames in de smaak. Geserveerd met wat Clotted Cream, Lemon Curd en eigengemaakte frambozenjam. Echt engels, dus genieten met de pink omhoog ;-) Hoe maakte ik nou die Scones? En wat zit er in die Lemon Curd? Dames, bij deze zoals beloofd de recepten.

---------

Scones
16 stuks
10 min bereiden 10 min bakken

ingrediënten
500 g zelfr bakmeel
5 tl bakpoeder
1 tl zout
100 g boter
2 zakjes vanillesuiker
4 el suiker
1,5 dl melk
2 eieren

bereiden
1 Oven voorverwarmen op 225 gr C. Bakblik met bakpapier bekleden
2 Bakmeel met bakpoeder en zout boven kom zeven. Vanillesuiker en suiker toevoegen.Boter met 2 messen door bloem snijden in kleine stukjes.
3 Ei met melk loskloppen. 1 el hiervan achterhouden, rest door bloemmengsel schenken en geheel tot samenhangende bal kneden.
4 Deeg tot lap van ca. 2 ½ cm dik uitrollen. Uit deeg 16 rondjes steken van ca. 6 cm (bijv. met een glas). Rondjes op bakblik liggen en met rest van ei-melk mengsel bestrijken.
5 Scones in midden van oven in ca. 10 min. lichtbruin bakken. Daarna op een rooster laten afkoelen.

-------------
lemoncurd (citroencreme)

12 pers
15 min bereiden

ingrediënten
2 citroenen
150 g boter
2 eieren
125 g witte basterdsuiker

bereiden
1 Pers de citroenen uit. Doe het sap in een steelpan. Voeg de boter toe en laat op een laag vuur smelten.
2 Mix in een kom de eieren met de suiker tot het lobbig wordt. Schenk het boter-citroensapmengsel er langzaam bij. Roer goed en doe alles weer terug in de pan.
3 Breng al roerend aan de kook. Draai als het kookt het vuur laag en laat op laag vuur nog 2 min. doorwarmen. Blijf roeren!
4 Schenk de lemon curd in een schone, uitgekookte pot van ca. 400 ml.

je kunt de lemon curd ca. 1 week bewaren, in een schone pot in de koelkast.

---------------

Clotted cream

16 personen
10 min bereiden

ingrediënten

250 ml slagroom
500 g mascarpone
1 zakje vanillesuiker

bereiden
1 Slagroom met vanillesuiker lobbig kloppen.
2 Mascarpone in gedeelten toevoegen en room verder stijf kloppen