De workshop heet kerstkriebels, en dat houdt in dat we een 3-gangen kerstmenu gaan maken met een paar amuses vooraf en wat lekkers bij de koffie.
Bij aankomst zijn we direct geimponeerd door de locatie: een oude gevangenis, prachtig verbouwd tot hotel. Wij koken niet in De Librije zelf, maar in Het Atelier, bij Het zusje van... Met zo'n 20 hobbykoks en andere kookliefhebbers bonden we de schorten om en gingen we er tegenaan, onder begeleiding van onze gastheer en leermeester, de broer van Therèse.
Oesters op een bedje van rode biet, gerookte duiveborstjes, vacuum gegaarde herterug, en een dessert met in wijn gepocheerde peer en speculaasijs. Bij de koffie nog lekkere chocoladelollies en gekruide madeleine cakejes. Helaas bleken niet alle recepten geschikt voor herhaling thuis; daar was speciale apparatuur voor nodig. Ook waren sommige onderdelen van de receptuur,vanwege de benodigde tijd, al door de keukenbrigade voorbereid. Jammer, want oefening baart kunst.
Het was een inspirerende middag, wat we gemaakt hadden bleek écht lekker. Erbij natuurlijk heerlijke wijnen van Therese. Die wijnen vond ik eigenlijk wel de grootste verrassing van alles. Wat kun je toch veel smaken proeven in één glas. Nagenietend en vol ideeën reden we terug naar huis.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten